Macchine per creme fredde
Desserts che non passano mai di moda
Nessun dolce è fuori stagione.
Che si tratti di mix già emulsionati, preparati in polvere da ricostituire o ricette artigianali, con NINA e SP avrai sempre la giusta cremosità, dalla prima all’ultima porzione.
Scegli in base al tuo servizio
Con una o due vasche da 2 o 5 litri , le attrezzature per crema fredda SPM soddisfano le esigenze operative di bar e ristoranti interessati a variare frequentemente la propria offerta al pubblico. La coibentazione I- Tank , di serie su tutti i modelli, migliora la conservazione del prodotto nella vasca e preserva la sua integrità anche quando la macchina è spenta. L'opzione di implementare la sanificazione con LED n-UV un’ulteriore garanzia sulla salubrità del proprio servizio.
Tecnologia che legge la ricetta
Ogni ingrediente reagisce in modo diverso e per questo motivo, nelle attrezzature professionali multiprodotto, è assolutamente essenziale poter regolare la temperatura, l'intensità di miscelazione e i cicli di mantenimento in base al tipo di base. Il controllo preciso della temperatura aiuta a determinare la consistenza ideale del prodotto nella vasca e, nelle apparecchiature SPM per creme fredde, ciò si ottiene mediante una sonda elettrica che monitora costantemente la temperatura nella vasca .
Alcol.
Noi lo studiamo con attenzione.
L'alcol etilico abbassa significativamente il punto di congelamento e anche piccole quantità sono sufficienti a influenzare la consistenza di granite e cocktail ghiacciati, che tendono a rimanere liquidi. Le ricette contenenti alcol richiedono quindi un raffreddamento più profondo (anche fino a -10°C nella vasca ) e strategie per mantenere la temperatura nel tempo.
In pratica: ogni percentuale di etanolo nella miscela corrisponde a un punto di congelamento. Ad esempio, le miscele al 10% congelano a -5,5 °C.
Ogni ingrediente ha un suo carattere distintivo. SPM lo valorizza al meglio, grazie ad apparecchiature calibrate in base alla composizione della ricetta.
Dal dialogo tra macchina e ingrediente, nasce la qualità dell'erogazione. Sì, ma come?
Regolazione della temperatura
Permette di gestire diverse basi con una sola attrezzatura
Gestione della consistenza
Per ogni livello di consistenza, la temperatura ideale e viceversa
Mescolamento naturale
La forma della vasca consente un perfetto mescolamento in vasca
Night Mode
Per conservare il prodotto senza consumare energia quando la macchina non è in uso
Versatilità e precisione. In due formati.
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