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Bevande a base vegetale: boom e opportunità

La popolarità delle bevande a base vegetale è in crescita in tutti i mercati e si sta diffondendo rapidamente non solo tra coloro che sono intolleranti al lattosio o allergici ai latticini, ma anche tra tutti i consumatori che perseguono uno stile di vita sano e cercano il benessere psicofisico in ogni momento della giornata. In questo articolo, vedrai cosa si intende per bevande a base vegetale, quali sono le loro caratteristiche, quali benefici per la salute offrono e come si evolveranno nel mercato del food & beverage.

Le bevande vegetali – note anche come “a base vegetale” – sono tutte quelle bevande ottenute da frutta, cereali, legumi – come la soia – o da semi oleosi come il sesamo o la canapa. Rappresentano una valida alternativa naturale al latte di origine animale, sempre più apprezzata da un numero crescente di consumatori. Le bevande vegetali più comuni includono tutte le bevande a base di soia, il latte d'avena, il latte di mandorla, il latte di riso e il latte di cocco. Negli ultimi anni, le bevande a base di frutta e verdura, come il latte di avocado, il latte di patata, il latte di banana, il latte di semi di chia o il latte di macadamia, stanno guadagnando popolarità, proponendosi come nuove alternative naturali, gustose e salutari, ottime per la salute e per il pianeta.

La ragione principale che spinge i consumatori a preferire i prodotti a base vegetale è legata sia alla questione della salute e del benessere fisico, sia al problema sempre più diffuso delle intolleranze alimentari. I benefici delle bevande a base vegetale sono noti a molti. La ragione principale che spinge i consumatori a preferire alimenti e bevande a base vegetale è legata alla salute e al benessere fisico. Le proprietà benefiche, depurative e antiossidanti delle bevande a base vegetale sono ben note: alimenti completi, in molti casi a basso contenuto di grassi ma ricchi di zuccheri semplici, proteine ​​e nutrienti salutari, come fibre, minerali e vitamine. Oggi questi prodotti incontrano i gusti dei consumatori di tutto il mondo e rappresentano una valida alternativa ai tradizionali prodotti caseari. Ma c'è di più: optare per bevande e prodotti a base vegetale significa anche fare una scelta sostenibile, etica e rispettosa del pianeta, grazie al bassissimo impatto ambientale generato dalla loro produzione.

Oggi il mercato dei prodotti a base vegetale non è più un mercato di nicchia perché è alimentato da:

• La crescita dei consumatori vegetariani, vegani e flexitariani
• Le scelte di consumo delle nuove generazioni, sempre più attente alla propria salute e a quella del Pianeta

“Questi prodotti sono i figli del nostro tempo. E, come tutti i prodotti di successo, soddisfano un bisogno dichiarato e percepito dal consumatore. Il loro mercato è cresciuto negli ultimi anni ed è destinato a crescere ulteriormente per una ragione molto semplice: i prodotti a base vegetale soddisfano le esigenze di molti consumatori.” (Fonte: Notizie dal settore Horeca – Indagine BVA-Doxa/Unione Italiana Food 2022) Oggi, il mercato asiatico (APAC) è il motore di questa tendenza al rialzo, detenendo il 42% della quota di fatturato globale. In Italia, le bevande a base vegetale si sono pienamente consolidate nelle nostre abitudini alimentari. Nel 2022 hanno raggiunto un fatturato di 292 milioni di euro e oggi si stima che il 50,4% della popolazione le consumi regolarmente per motivi legati alla dieta (41,7%), ma anche per la curiosità di assaggiare nuove proposte (35%). (Fonte: Indagine AstraRicerche e Gruppo Prodotti)

La tendenza delle bevande a base vegetale non si limita alle bibite: anche il gelato, oggi, si sta evolvendo e combinando i sorbetti di frutta per adattarsi alle nuove abitudini di consumo e introdurre gustose varianti vegane con ingredienti a basso contenuto calorico, destinate a durare. " Se un tempo il gelato era considerato simbolo di suprema indulgenza, irresistibile ma messo sotto accusa per l'alto contenuto di zuccheri e grassi, il nuovo gelato offre una vasta gamma di gusti e formulazioni". Nel 2022, il mercato globale del gelato a base vegetale ha raggiunto i 2,8 miliardi di dollari e si prevede che raggiungerà i 5,3 miliardi di dollari entro il 2030, con un tasso di crescita annuo composto dell'8,4% nel periodo di previsione 2023-2030. (Fonte: Global Plant-Based Ice Cream Market – 2023-2030 ).

Nel mercato odierno, esistono numerose alternative al latte animale e diversi marchi hanno introdotto prodotti a base vegetale nella loro offerta per soddisfare la crescente domanda di opzioni senza glutine, senza colesterolo, senza lattosio e senza derivati ​​del latte. È noto che questi ingredienti possono causare intolleranze o problemi di salute legati al consumo di grassi animali. Negli ultimi anni, il settore della ristorazione si è allineato con successo alle tendenze di mercato, integrando nei propri menù deliziose bevande e prodotti a base vegetale. Queste offerte hanno conquistato anche i palati più esigenti. In questo contesto, la scelta delle giuste attrezzature professionali per erogare, miscelare, frullare, mantecare e conservare alimenti e bevande in modo impeccabile è fondamentale. SPM Drink Systems può essere un valido alleato per tutti i rivenditori HoReCa. Con la nostra vasta gamma di distributori di bevande fredde, sistemi premiscelati, distributori di bevande calde, macchine per granite, macchine per sorbetti, macchine per panna fredda e attrezzature per dessert surgelati, possiamo fornire l'attrezzatura ideale – in termini di dimensioni, funzionalità, praticità e design – per soddisfare ogni esigenza ed elevare la vostra offerta di prodotti a un livello superiore. Scoprite la gamma SPM e scegliete la soluzione più adatta a voi. Che siate professionisti esperti o barman alle prime armi in cerca di nuove idee e ispirazione , troverete da noi tutto l'aiuto di cui avete bisogno in termini di ricette e guide all'uso dei prodotti. Sfruttate appieno il potenziale della vostra macchina, preparate drink indimenticabili e arricchite il vostro menù con ricette deliziose e nuove proposte di successo. Provate per credere!